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電解就是將兩根金屬或碳棒(即電極)放在要分解的物質鹼性水(電解質鹼性水機)中，然後接上電源，使電流通過液體。化合物的陽離子移到帶開飲機負電的電極(陰極)，陰離子移到帶正電的電極(陽極)，化合物分為二極。
　　電解水生成過程電解過程：用電使化合物分解的過程就叫電解過程。
　　水(H2O)被電解生成電解水。電流通過水(H2O)時，氫氣在陰極形成，氧氣則在陽極形成。帶正電荷的離子向陰極移動，溶於水中的礦物質鈣、鎂、鉀、鈉……帶正電荷的離子，便在陰極形成，就是我們所喝的堿性水；而帶負電的離子，在陽極生成。
　　添加在自來水裡的氯也被排於陽極的酸性水中了。電解酸性水因為飲水機有前置過濾系統、內置抗菌載銀活性炭的重重把關，酸性水中是幾乎檢測不到氯的蹤跡。
　　電解的原理看似簡單，但要快速並且安全生成電解水卻並不容易，廠家經過不斷的改良，才開始使用安全穩定電解水機的鈦金屬為電極。
　　錯誤的操作可生成氧單質和氫氣。正極處的電極若為鐵（Fe），將會生成鐵鏽。
電解水由來
　　世界上的某些區域與其它地方相較有明顯的高齡化現像，人們很電解水少生病，過著健康的生活，平均壽命也比較高，人們把這些地方叫長壽村。代表地區有：俄羅斯南部的高加索、日本山梨縣、巴基斯坦的芬扎、我國新疆吐魯番、廣西巴馬等，在這些地區中，超過100歲的老人比比皆是。世界衛生組織（WHO）及相關機構的科研人員，為了解長壽村的秘密，紛紛前往調查，結果發現健康長壽的秘訣在於飲用優質水。歷經20年的研究，人們終於成功利用電解的方式制造出類似長壽村，甚至更優質的健康好水。