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與食品質量息息相關的殺菌消毒設備出奇招

食品質量就像獅子巨吼一樣，一波未息一波又環境消毒起，嚴重漠視消費者身體健康。作為食品生產企業應將食品安全問題置於首要問題，從生產、檢測到流通每一個環節都應做到嚴格把關，這不僅對消費者負責，也是對企業自身負責。談到食品質量問題，通過質檢通報文件不難發現其一半原因是因為菌落總數超標所導致。

據食品專家周立法分析：食品加工過程中菌落總數超標或保質期內發生霉變，其重要原因之一為空氣消毒設備的選擇不當。目前常用的消毒方式有：臭氧、紫外線及化學噴灑消，由於屬於靜態殺菌技術不能在動態情況下持續殺菌：1、用紫外線、化學藥劑或臭氧對車間進行殺菌，對人體健康有危害，所以，在工人操作時，就應停止使用。因而，不能實現在有人狀態下的持續動態消毒，導致消毒的中斷。2、在沒有任何消毒設施的情況下，細菌的迅速繁衍及人身上的發菌(新陳代謝)，使得空氣環境中積累了大量的污染物，隨時可能污染暴露在空氣環境中的半成品，為食品安全埋下隱患。

所謂“動態消毒”是指人機同場作業這樣一種消毒方式。針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，不存在任何的副作用，此種消毒方式稱之為“動態消毒”。由於是人類通過科學技術戰勝自然生物的一次成功實踐，所以也稱之為“殺菌技術”。

由於，“殺菌技術”對人體沒有任何傷害，主要用於在有人工作的情況下同步動態殺菌消毒；近年來，這一技術及設備也廣泛用於一些大型食品企業的包裝、冷卻及灌裝環節，用來動態殺滅環境中的細菌避免二次污染食品。因此，市場前景非常被看好，驅使眾多原從事民用或醫用空氣消毒設備廠家加入“混戰”。眾所周知，食品行業向來是“高濕度、高異味、高粉塵、低門檻高要求”的傳統行業，非專業商用廠商的信誓旦旦保證是不能避免食品在生產過程中的殺菌穩定性，並可能出現機器故障頻繁，致使用成本高的實際硬傷。